一、课程简介

营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。

二、培训目标

培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。

三、培训对象

1、从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督和检测、营养配餐、营养咨询的负责人。

2、大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府计划部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术骨干、经理、负责人。

四、培训内容

模块一 营养保健师职业道德

职业道德基本知识、营养保健师职业守则

模块二 医学基础

人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点

模块三 营养学基础

营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水、 膳食纤维

模块四 食物营养基础

植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、油脂和调味品的营养价值、饮料和茶、营养强化和保健食品、常见的食品保藏和加工技术

模块五 膳食营养指导

膳食营养指导和管理概论、 膳食营养素参考摄入量的应用、 膳食结构与膳食指南

模块六 人群营养

孕妇营养、 乳母营养、 婴儿营养、 幼儿营养、学龄前儿童营养、 学龄儿童与青少年营养、老年人营养

模块七  营养教育和社区营养管理基础

营养教育、社区营养管理、 营养缺乏病预防、 膳食营养与慢性疾病预防

模块八 食品卫生基础

食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理

模块九 相关法律、法规

《中华人民共和国食品安全法》相关知识、《食品营养强化剂使用标准》相关知识、食品营养标签管理、营养管理相关法规。